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Fiadone (dessert)

  • 4 personnes 
  • préparation: 15mn + 35 min de cuisson
  • difficulté: facile

Ingrédients :

500gr de brocciu (brousse de brebis) - 5 œufs - 150gr de sucre en poudre - jus de citron + zeste - 1 bouchon d'eau de vie Corse.

Préparation :

1. Passer le Brocciu au presse-purée, mélanger avec les œufs (sans les battre), sucre, citron, eau de vie.
2. Mettre dans un plat beurré au four 35 min à 200°c (th 6).

La fondue Michel

  • Comptez 300 g de mélange par personne.
  • Cuisson : 20 min à feu doux
  • Difficulté : facile

Préparation :

1. Mettez la fondue Michel dans un caquelon, à feu doux pendant 10 minutes, en tournant en 8 avec la cuillère. Quand elle commence à fondre, incorporez l'Appenzeller ou le Vacherin coupé en lamelles pour lier la fondue et continuez à tourner.
Ajoutez si vous le souhaitez du kirsh (2 cl par personne)
2. Préparez une corbeille de pain coupé en gros dés. Disposez le caquelon sur un réchaud. Chacun trempe un morceau de pain piqué à sa fourchette et dégustez.

Accord vin : Chignin, Crépy, Chardonnay du Jura en blanc; en rouge, choisir un Gamay ou un pinot noir frais et léger.

Verrines des alpages au Reblochon

  • Pour 8 personnes
  • Difficulté: facile

Ingrédients :

1/4 de reblochon fermier - 10 cl de crème fraîche liquide - 4 tomates séchées - 1 tranche de jambon cru ou fumé de savoie (un peut épaisse) - 8 feuilles de basilic frais - sel - poivre

Préparation :

1. Oter la croûte du Reblochon. Dans une casserole, faire fondre le Reblochon avec la crème. Saler et poivrer. 

2. Verser 2 cuillères à soupe du mélange dans chaque verrine et laisser refroidir. 

3. Dès que le mélange est refroidi, déposer une couche de tomate séchée finement hachée, et enfin une couche de dés de jambon cru.

Réserver au frigo. Avant de servir, décorer d'une feuille de basilic frais.